La Carta — Ogni ricetta ha una storia da raccontare
La nostra pasta è fatta in casa, con le mani e con il cuore, ogni giorno. Ogni mattina, prima che il ristorante apra, c’è chi impasta, tira la sfoglia, taglia e crea: un gesto che si ripete da sempre, come facevano le nonne. Come si fa in famiglia.
Farina, uova e tempo: solo ingredienti semplici. Il segreto? L’anima che ci mettiamo.
Antipasti
Gli antipasti iconici di MamaGina
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Bruschette MamaGina ★ 🌿 17
Tre bruschette, tre modi di dire pomodoro: col basilico, con la burrata cremosa, con la cipolla caramellata. Si comincia sempre dal pane.
€ 12
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La Dispensa di MamaGina ★ 137912
Il centro della tavola come una volta: abbiamo aperto la dispensa e portato tutto — grissini e pane della casa, affettati e formaggi scelti, la piccola tartare di fassona sui frollini al Parmigiano, insalata russa, nervetti, cipolle caramellate. E quello che la stagione suggerisce allo chef. Si condivide e si parla forte.
€ 14 /pers
Tartare di fassona affumicata 31012€ 16
Battuta al coltello e affumicata piano — i condimenti arrivano a parte, li dosi tu. La carne cruda si giudica così: senza trucchi.
Tortino di patate con tuorlo fritto e fonduta al Bitto 🌿 37€ 12
Il tortino caldo, il tuorlo che cola appena lo rompi, il Bitto sciolto sotto. Da fare la scarpetta senza chiedere permesso.
Uovo in vasocottura su fonduta di toma d’alpeggio e porri croccanti 🌿 37€ 12
Cotto piano nel suo vasetto, servito sulla fonduta con i porri croccanti. Un uovo, trattato con tutti gli onori.
Flan di zucchine con fonduta di toma e verdure di stagione 🌿 37€ 12
Morbido e delicato, con la toma d’alpeggio sciolta sotto e le verdure di stagione croccanti sopra.
Primi piatti
La pasta si fa qui, ogni mattina
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Spaghetti MamaGina ★ 🌿 1378
Spaghetto preparato in casa con crema di pistacchi e burrata: il piatto che porta il nostro nome. Chi lo prova la prima volta, poi lo ordina per sempre.
€ 16
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Spaghetti alla Carbonara Senza Rimorsi ★ 13712
Guanciale croccante, Pecorino Romano DOP, tuorlo vellutato. Perché il colesterolo è un’opinione.
€ 16
I Fusilli dello Chef 137€ 15
Fusilli fatti in casa, pomodorini freschi, crema allo zafferano e pecorino. Il tocco che trasforma un piatto semplice in qualcosa di speciale.
Tagliatelle all’ortica con ragù di luganega 1379€ 16
La sfoglia verde d’ortica, il ragù di luganega, la cipolla brasata e il Parmigiano che si scioglie sopra. Sapori di cascina, senza traduzione.
Gnocchi di ricotta su crema di piselli 137€ 15
Soffici come devono essere quelli di ricotta, con guanciale croccante e pomodorini confit.
Gnocchi di zucca ripieni di toma piemontese 137€ 16
La zucca fuori, la toma che fila dentro, la salsa di datterini e le briciole di Parmigiano. L’autunno, in un boccone.
I nostri risotti
La firma di Katia
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Risotto al pesce persico ★ 479
Il classico dei laghi, fatto come si deve: riso mantecato all’onda e filetti di persico dorati al burro e salvia. Abbondante, perché il risotto qui è un piatto vero.
€ 19
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Il nostro risotto all’ossobuco ★ 7912
L’omaggio alla milanese: risotto allo zafferano con mezzo osso e il suo midollo, finito con la riduzione di ossobuco. Abbondante, da prendere sul serio.
€ 26
Secondi piatti
I secondi iconici di MamaGina
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Ganassino con purè MamaGina ★ 79
Cotto piano finché non si taglia col cucchiaio, sul nostro purè mantecato. Il piatto d’autunno per definizione.
€ 20
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Polpette MamaGina e purè ★ 1379
Le polpette della casa secondo la ricetta di Mama Gina, cotte nel sugo di pomodoro San Marzano, servite con purè mantecato.
€ 16
Tagliata di fassona affumicata 7€ 24
Fassona piemontese affumicata, con melanzane affumicate, pomodorini confit e Parmigiano croccante.
Filetto anni ’90 712€ 24
Il filetto come lo servivano quando «andare al ristorante» era una festa. La nostalgia è inclusa nel piatto.
Tuorlo croccante con fonduta di Parmigiano e porcini scottati 🌿 37€ 16
Croccante fuori, morbido dentro, sui porcini appena scottati. Il secondo vegetariano che non fa rimpiangere niente.
Contorni
Purè MamaGina 7€ 6
Verdure di stagione 🌿 € 6
Patate al forno 🌿 € 6
Insalata mista 🌿 € 6
Per i più piccoli
I bimbi da noi vengono serviti per primi. Sempre.
Pasta al Pomodoro 🌿 1€ 10
Pasta al Burro 🌿 17€ 8
Gnocchi al Sugo 🌿 13€ 10
Gnocchi al Burro 🌿 137€ 8
La Cotolettina con patate al forno 13€ 12
La Pasticceria di MamaGina
Ricette che profumano di casa. Gesti che non hanno fretta.
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Mega Tiramisù MamaGina ★ 138
Il nostro iconico tiramisù nel vasetto, fatto in casa come una volta. “Mega” non è un’esagerazione: è una misura.
€ 10
Dolci del giorno 13€ 8
Quelli freschi di oggi: ve li racconta chi vi serve.
★ piatto iconico · 🌿 vegetariano
Allergeni (Reg. UE 1169/2011): 1 Glutine · 2 Crostacei · 3 Uova · 4 Pesce · 5 Arachidi · 6 Soia · 7 Latte · 8 Frutta a guscio · 9 Sedano · 10 Senape · 11 Sesamo · 12 Anidride solforosa e solfiti · 13 Lupini · 14 Molluschi
I numeri accanto a ogni piatto indicano gli allergeni presenti. Per qualsiasi necessita chiedete pure al nostro personale di sala.
Allergeni (Reg. UE 1169/2011): 1 Glutine · 2 Crostacei · 3 Uova · 4 Pesce · 5 Arachidi · 6 Soia · 7 Latte · 8 Frutta a guscio · 9 Sedano · 10 Senape · 11 Sesamo · 12 Anidride solforosa e solfiti · 13 Lupini · 14 Molluschi
I numeri accanto a ogni piatto indicano gli allergeni presenti. Per qualsiasi necessita chiedete pure al nostro personale di sala.
Il menu puo variare in base alla stagionalita degli ingredienti.
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